那就是收集参展商的用餐需求

2020-02-01 21:38

目前,国家会展中心内有近80家餐厅,以中餐为主,西餐只有十几家。餐饮保障组在了解现状后,率先引入了清真餐厅,现在已经开始装修。“通过门店加供应点的形式提供清真餐点,此外功德林素食也在筹备入驻。”朱文群表示,参考上海世博会的餐饮保障经验,进口博览会将提供丰富的品类,还考虑推出上海特色小吃一条街,把馄饨、小笼、糕团、海派西点等特色美食展示给全世界。

记者了解到,为保障食品安全,进口博览会期间将对餐饮企业进货管理实行“双供应一追溯”管理制度,即:展馆内餐饮企业所使用的食品原料由政府相关部门遴选,指定主副食品供应商和企业自选特殊食品供应商进行“双供应”,以实现食品原料来源信息100%可追溯。“自选供应商需要上报并备案,通过审核后才能入选。我们也把指定供应商推荐给了接待客商的宾馆。”

在进口博览会餐饮消费服务保障组的办公室里,一张长长的作战图覆盖了整面白墙,插着“红旗”图标意味着“已完成”,“黄点”则是“进展中”,这些图标密密麻麻地分布在数百项任务栏中,每一项背后都有责任人。而在本月底,一项重要任务将临近尾声,那就是收集参展商的用餐需求。

“进口博览会餐饮保障分三个层次,一是核心区,二是辐射区,三是全市层面。在这三个层面中,还有参展商、采购商、志愿者、工作人员等10大类人群。特别是参展企业来自130多个国家和地区,只有摸清需求,才能有的放矢。”进口博览会餐饮消费服务保障组成员、市商务委服务业发展处处长朱文群告诉记者。

进口博览会会期6天,既有开幕日、专业日,也有公众日,客流强度和需求都有所不同,除了每天的个性化方案,还要有叫得应、供得上的应急方案。此外,还将通过“红名单”管理,建立健全食品流通安全信息追溯激励机制,实现进口博览会期间,会展区域餐饮采购的肉类蔬菜等食品可追溯。